Nước trong ấm đất sẽ nhanh sôi hơn so với ấm nhôm, bởi vì đất có đặc tính tản nhiệt tốt hơn nhôm, nên nó có khả năng hấp thụ và giữ lại nhiệt tốt hơn. Do đó, nước trong ấm đất có nhiệt lượng được giữ lại nhiều hơn, dễ dàng đạt được nhiệt độ sôi nhanh hơn so với nước trong ấm nhôm.

Khi đun nước sôi xong và tắt bếp, nước trong ấm đất sẽ nguội nhanh hơn so với nước trong ấm nhôm do đất tiếp tục giữ lại nhiệt tốt hơn. Nước trong ấm nhôm sẽ bị làm mát nhanh hơn bởi vì nhôm có khả năng tản nhiệt tốt hơn, vì vậy nó mất nhiệt nhanh hơn.