Thủy phân tinh bột: nC6H10O5=270162=53 mol

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O →H+, to  nC₆H₁₂O₆

Hiệu suất 72% nên nC6H12O6=53.72% = 1,2 mol

Dung dịch X: C₆H₁₂O₆, tinh bột dư và H₂SO₄ loãng.

H₂SO₄ + 2NaHCO₃ → Na₂SO₄ + H₂O + CO₂

Dung dịch Y: C₆H₁₂O₆, tinh bột dư và Na₂SO₄.

C₆H₁₂O₆  → men r­îu2C₂H₅OH + 2CO₂

Hiệu suất phản ứng lên men là 75% nên

nC2H5OH=1,2.2.75% = 1,8 mol

Thể tích rượu etylic 40^o thu được là

VC2H5OH 40o= 1,8.46.1000,8.40= 258,75 ml

C₂H₅OH + O₂ → men giam CH₃COOH + H₂O

CH₃COOH + NaOH → CH₃COONa + H₂O

Số mol NaOH cần dùng để trung hòa 1,5 lít dung dịch Z là

nNaOH= 0,0144.0,5.150 = 1,08 mol

Hiệu suất phản ứng lên men giấm là H%=1,081,8.100%=60%