sự sôi là một sự bay hơi đặc biệt. trong suốt thời gian sôi, nước vừa bay hơi tạo ra các bọt khí, vừa bay hơi trên mặt thoáng.
các chất lỏng khác nhau sôi ở một nhiệt độ khác nhau.
trong suốt thời gian sôi nhiệt độ của chất lỏng không thay đổi.