Nhũ tương là sự kết hợp của hai chất lỏng bất biến trong khi ở dạng huyền phù, hai thành phần có thể thuộc bất kỳ pha nào. Độ ổn định của nhũ tương có thể tăng lên bằng cách thêm chất nhũ hóa.

Huyền phù là hỗn hợp không đồng nhất gồm các hạt chất rắn phân tán lơ lửng trong môi trường chất lỏng.
 Ví dụ : nước phù sa, nước bột sắn dây, .....
Nhũ tương là hỗn hợp không đồng nhất gồm một hay nhiều chất lỏng phân tán trong môi trường chất lỏng nhưng không tan trong nhau.
 VÍ dụ : sữa chua nha đam, sữa chưa lên men, dầu ăn và nước,......