Vì sao khi nhúng quả trứng vào giấm ăn, trên lớp vỏ quả trứng lại xuất hiện bọt khí?

1. Vì sao khi nhúng quả trứng vào giấm ăn, trên lớp vỏ quả trứng lại xuất hiện bọt khí?
2. Vì sao khi để quả chín gần những quả xanh thì quả xanh lại mau chín?