Giải thích nghĩa của cụm từ mượn "quốc hồn quốc túy" trong câu văn sau

bài 1 :Giải Thích nghĩa của cụm từ mượn "quốc hồn quốc túy" trong câu văn sau : " Bằng nỗi khát khao và trân trọng của mình , tôi đã miệt mài ăn hai món quốc túy ấy ." ( Đồng Tháp Mười mùa nước nổi,Văn Công Hùng, Ngữ văn 6 cánh diều ,tập 1,trang 57)