Trứng có thể luộc lòng đào hoặc chín kỹ ở gần như mọi nơi trên hành tinh, nhưng không thể làm vậy ở điểm cao nhất trên Trái Đất so 10 với mực nước biển là đỉnh Everest

90
80
70
60
Câu 3. Trứng có thể luộc lòng đào hoặc chín kỹ ở gần như mọi nơi trên
hành tinh, nhưng không thể làm vậy ở điểm cao nhất trên Trái Đất so 10
với mực nước biển là đỉnh Everest. Trên đỉnh ngọn núi Everest cao
8848 m so với mực nước biển, ở khoảng 73,5°C nước đã sôi. Nếu đun
tiếp thì nước sẽ hoá hơi, nhiệt độ của nó không tăng. Cả lòng trắng và
lòng đỏ của trứng cấu tạo từ những hợp chất khác nhau và protein đông
lại ở nhiệt độ khác nhau. Lòng trắng bao gồm 54% ovalbumin, không
đông cho tới khi đạt 80°C trong khi lòng đỏ cần ít nhất 70°C để cứng
lại. Mỗi nhận định sau đây là đúng hay sai?
50
40
30
20
10
-10
A Áp suất khí quyển (kPa)
2000
4000 6000
8000
10000
Độ cao (I)
a) Do áp suất không khí thấp, áp suất khí quyển tại đỉnh núi Everest là 253 mmHg, gần bằng 1/3 áp suất
khí quyển tại mực nước biển nên ta không thể luộc chín trứng bằng nồi thông thường. Đúng
b) Do nhiệt độ môi trường thấp, nhiệt độ trung bình tại đỉnh Everest là –36°C vào tháng 1 và vào tháng 7
là −19°C nên ta không thể luộc chín trứng bằng nồi thông thường. Sai
c) Nếu bạn ở trên đỉnh núi Everest và thực sự thèm trứng chín, giải pháp là sử dụng nồi áp suất hoặc cho
thêm muối, đơn giản hơn nữa là nướng trứng. Đúng
MA
X d) Nhìn vào đồ thị ta thấy áp suất khí quyển giảm tuyến tính theo độ cao, tại độ cao 3000 m so với mực
nước biển thì áp suất khí quyển giảm còn 70 kPa. Đúng Sai