Enzyme có nhiều vai trò trong phản ứng sinh hoá. Enzyme có một số đặc tính sau. Phát biểu Đúng Sai a. Enzyme α−amylase có trong nước bọt thúc đẩy quá trình thuỷ phân tinh bột… nên khi nhai cơm kĩ ta thấy vị ngọt. b. Enzyme bị biến đổi sau phản ứng sinh hoá và hoá học. c. Enzyme có tính chọn lọc cao, mỗi enzyme chỉ xúc tác cho một hoặc một số phản ứng nhất định. d. Trong các phản ứng sinh hoá, hầu hết enzyme làm giảm tốc độ phản ứng.