Các enzyme đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể sinh vật, như làm xúc tác cho các quá trình sinh hoá và hoá học. a. Các enzyme có tác dụng xúc tác tốt ở nhiệt độ cao hoặc môi trường acid mạnh. b. Các enzyme có tác dụng làm tăng tốc độ của các quá trình sinh hoá. c. Tác dụng xúc tác của enzyme có tính chọn lọc thấp. d. Các enzyme chỉ hoạt động trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.