Quy trình nấu rượu thủ công truyền thống ở Việt Nam từ các nguyên liệu giàu tinh bột phổ biến, như gạo hoặc nếp, ngô sắn và men, bao gồm các thu, nấu cơm, trộn men, ủ men, chưng cất rượu gạo được nấu chín thành cơm, giải cơm rang xay cho cơm nguội bớt, rồi dã man men được xây hoặc dã mịn, và phụ đều lên mặt cơm sau đó ủ khoảng 7 đến 20 ngày tùy thời tiết. Sau khi cơm ủ men đạt yêu cầu thì tiến hành chưng cất người ta thu được rượu
Quy trình nấu rượu thủ công truyền thống ở việt nam từ các nguyên liệu giàu tinh bột phổ biến như gạo hoặc nếp ngô sắn và men bao gồm các thu nấu cơm trộn men ủ men chưng cất rượu gạo được nấu chín thành cơm giải cơm rang xay cho cơm nguội bớt rồi dã man men được xây hoặc dã mị và phụ đều lên mặt cơm sau đó ủ khoảng 7 đến 20 ngày tùy thời tiết. Sau khi cơm ủ men đạt yêu cầu thì tiến hành chưng cất người ta thu được rượu .
a,Em cho biết vai trò của men trong phản ứng hoá học trên .
b, Tại sao cơm ủ rượu phải ấm, không quá lạnh không quá nóng .
c, Em hãy giải thích tại sao thời gian ủ cơm lại biến động từ 7 - 20 ngày
