Nhiệt độ cao làm rau quả dễ hư hỏng do thúc đẩy nhanh các phản ứng sinh hóa như hô hấp, làm chúng nhanh chín và mềm, đồng thời tăng tốc độ sinh trưởng của vi sinh vật như vi khuẩn và nấm mốc, dẫn đến thối rữa. Ngoài ra, nhiệt độ cao cũng làm rau quả mất nước nhanh chóng, dẫn đến khô héo, hoặc làm tổn thương cấu trúc tế bào nếu đột ngột tăng nhiệt độ.
MÌNH THAY CÁI CHỖ " thúc đẩy nhanh các phản ứng sinh hóa như hô hấp" THÀNH " thúc đẩy các phản ứng hoá học trong hô hấp tế bào" ĐƯỢC KHÔNG?
