Để tách MSG từ một hỗn hợp thực phẩm, người ta có thể dùng phương pháp kết tinh lại từ dung dịch nước bằng cách hạ thấp nhiệt độ. Biết độ tan trong nước của monosodium glutamate ở 60 °C là 112 gam/100 gam nước; ở 25 °C là 74 gam/100 gam nước thì khối lượng tinh thể HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa.H2O kết tinh khi làm nguội 1,0 tấn dung dịch monosodium glutamate bão hòa ở 60 °C xuống 25 °C là khoảng 215 kg.Trả lời đúng,sai