Tìm giá trị lớn nhất, giá trị nhỏ nhất của biểu thức: \[ P = \frac{x^2 - 8x + 7}{x^2 + 1} \]

Tìm giá trị lớn nhất, giá trị nhỏ nhất của biểu thức:
\[ P = \frac{x^2 - 8x + 7}{x^2 + 1} \]