Tại sao sữa và giấm lại tạo ra hỗn hợp keo sau khi nấu chung. Tại sao chúng khi khô lại siêu dính không thể tách rời vật với nhau?

tại sao sữa và giấm lại tạo ra hỗn hợp keo sau khi nấu chung .tại sao chúng khi khô lại siêu dính không thể tách rời vật với nhau.?