Kể tên các enzin có trong dịch vị, trong tuyến nước bọt

Kể tên các enzin có trong dịch vị, trong tuyến nước bọt.
Giải thích hiện tượng vì sao nhai cơm trong miệng lâu thấy vị ngọt. Vì sao khi ăn nên nhai kỹ và không nên cười đùa ?