Tại sao khi rót nước nóng ra khỏi phít nước rồi đậy nút lại ngay thì nút có thể bị bật ra?

câu 1: tại sao khi rót nước nóng ra khỏi phít nước rồi đậy nút lại ngay thì nút có thể bị bật ra?Làm thế nào để tránh hiện tượng này?
câu 2: tại sao khi đun nước ta không nên đổ nước đầy ấm?