----- Nội dung dịch tự động từ ảnh ----- Để hạn chế chất béo bị biến chất 1 điểm trong quá trình chế biến cần lưu ý: * Đun nóng nhanh chất béo, sau đó hạ lửa để thực phẩm chín đều, vớt ra để ráo. Đun nóng ở nhiệt độ vừa lược lại chất béo bị đóng cặn nếu đun nhiều lần. Không đun nóng chất béo nhiều lần, không đun vượt quá nhiệt độ nóng chảy. Không sử dụng món chiên bằng bơ, mỡ động vật, dầu oliu, dầu thực vật cooking.
