Tại sao trong Protêin cấu trúc bậc 3 thì liên kết Hydro giúp cho nó có sức căng và độ dẻo dai

Tại sao trong protêin cấu trúc bậc 3 thì liên kết hydro giúp cho nó có sức căng và độ dẻo dai? Trong khi nó LK hydro là liên kết dễ bị đứt gãy?
Cảm ơn ạ.