Quá trình nào đã xảy ra khi ủ gạo làm cơm rượu. Tại sao cơm rượu lại tách "nước" được?

6. Quá trình nào đã xảy ra khi ủ gạo làm cơm rượu. Tại sao cơm rượu lại tách "nước" được.