Sự biến đổi thức ăn diễn ra như thế nào? Biến đổi nào là chủ yếu? Vì sao

Câu 1: Sự biến đổi thức ăn diễn ra như thế nào? Biến đổi nào là chủ yếu? Vì sao
Câu 2: Sự biến đổi thức ăn ở dạ dày diễn ra như thế nào? Biến đổi nào là chủ yếu? Vì sao? Vì sao protein trong thức ăn bị dịch vị phân hủy nhưng protein của lớp niêm mạc dạ dày lại đươc bảo vệ và ko bị phân hủy?