Nhận xét đúng/sai cho các nhận định sau: a) Protein dạng hình cầu và dạng hình sợi tan tốt trong nước. b) Một trong những tính chất hoá học đặc trưng của protein là phản ứng thuỷ phân. c) Phản ứng của protein với nitric acid cho sản phẩm có màu tím. d) Khi đun nóng lòng trắng trứng sẽ xảy ra hiện tượng đông tụ. e) Trong cơ thể, enzyme đóng vai trò là chất xúc tác sinh học.