Để kéo dài tuổi thọ bảo quản của nem chua, sau khi chế biến nem chuađược bao gói trong túi polyethylen dưới điều kiện khí hậu cải biến (MAP) và giữ ở 4oC. Nồng độ phần mol của khí thành phần trong túi như sau O2: 3%; CO2: 7%; và N2: 90%. Anh (chị) hãy tínha) Nồng độ phần khối lượng của mỗi loại khí b) Khối lượng phân tử trung bình của hỗn hợp khí c) Tỷ khối của hỗn hợp khí biết rằng nem chua được bảo quản ở áp suất khí quyển (105Pa).
