Tại sao khi để giấm chua Nếu không dùng nay sẽ bị hỏng? Làm thế nào để tránh bị hỏng

Tại sao khi để giấm chua Nếu không dùng nay sẽ bị hỏng? Làm thế nào để tránh bị hỏng.(giải chị tiết ạ)