Giấm là một loại chất lỏng chua được sản xuất bằng cách lên men nhiều loại nguyên liệu khác nhau như trái cây, hạt và ngũ cốc. Giấm có thể được sử dụng làm gia vị trong nhiều món ăn khác nhau, làm nước chấm, làm dưa chua, hay dùng để làm bánh.
Một trong những lý do để sử dụng giấm chua là để giúp tăng độ axit trong món ăn, làm tăng hương vị và cân bằng vị ngọt và mặn. Giấm còn có tính kháng khuẩn, giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Tuy nhiên, nếu không bảo quản đúng cách thì giấm sẽ bị hỏng. Khi giấm tiếp xúc với không khí và ánh sáng, nó có thể bị oxi hóa và tạo thành một lớp màng bọc quanh giấm. Điều này làm giảm độ chua của giấm và làm mất đi một số vitamin và khoáng chất quan trọng. Hơn nữa, nếu giấm để ngoài không khí quá lâu, nó có thể phát triển vi khuẩn và nấm, gây hại cho sức khoẻ người dùng.
Để tránh bị hỏng, giấm cần được bảo quản đúng cách. Có thể giữ giấm trong hộp kín hoặc chịu được ánh sáng tối để tránh oxi hóa và bảo vệ khỏi ánh sáng. Nên để giấm ở nhiệt độ phòng, không để giấm trong tủ lạnh vì lạnh có thể làm giảm độ chua. Ngoài ra, nếu muốn để giấm trong thời gian dài, có thể cất giấm vào thùng gỗ sồi để lão hóa và tăng thêm độ chua.
Tóm lại, để sử dụng giấm chua đảm bảo an toàn và hiệu quả, cần bảo quản đúng cách và sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở nắp.