Mô tả đặc điểm sữa sau khi đã được ủ bị thay đổi đặc điểm?

1. Hôm nay Linh đc cô giáo hướng dẫn  làm sữa chua theo công thức sau :
- Nguyên liệu : 1 lít sữa tươi ko đường , 1/2 lon sữa đặc có đường, 1hộp sữa chua .
- Cách làm : Đổ 300 ml nc đun sôi vào sữa đặc khuấy cho tân. Cho tiếp 1 lít sữa tươi vào khuấy đều . Cho hộp sữa chua vào khuấy đều . Chia hỗn hợp sữa vào các lộ rồi ử ở nhiệt độ 40 - 50 C trong 10 h 
a. Mô tả đặc điểm  sữa sau khi đc đã đc ủ bị thay đổi đặc điểm?
b. Nguyên nhân nào làm cho sữa sau khi ủ bị thay đổi đặc điểm?