Muối chua rau củ, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra? A. Phân giải nucleic acid và lên men lactic. B. Phân giải protein và lên men lactic. C. Phân giải carbohydrate và lên men lactic. D. Phân giải lipid và lên men lactic.