Xylitol là chất tạo ngọt tự nhiên được chiết xuất từ cây bạch dương và cây sồi, có vị ngọt như đường mía nhưng lượng calo thấp. Xylitol có công thức cấu tạo như sau:
a) Xylitol thuộc loại hợp chất alcohol đa chức.
b) Xylitol có tan tốt trong nước do có nhóm chức carbonyl.
c) Công thức phân tử của xylitol là C5H10O5.
d) Xylitol có 3 đồng phân alcohol.
