Khi mổ giun đất ta tiến hành mổ mặt nào, tại sao?

Khi mổ giun đất ta tiến hành mổ mặt nào , tại sao?(đây là câu hỏi trong đề thi học kỳ vừa rồi mình muốn có người giải đáp để check với bài thi của mình)