Bước làm héo chè xanh có tác dụng làm cho

Câu 2: Bước làm héo chè xanh có tác dụng làm cho

A. nước thoát ra khỏi lá, búp chè héo, mềm và dai

B. giập lá, lá xoăn lại, dịch chè thoát ra bề mặt.

C. bay hơi nước, tạo hương và vị chè thành phẩm

D. vô hoạt enzyme bằng cách chần hoặc sao, để giữ được màu, các chất của chè

Câu 3: Trong quy trình chế biến chè xanh quy mô công nghiệp, sau công  đoạn “diệt men” là công đoạn nào?

A. Vò chè          B. Làm khô         C. Làm  héo                           D. Phân loại, đóng gói