Kể tên 2 chất dinh dưỡng mất đi trong quá trình chuẩn bị và chế biến thực phẩm? Tại sao 2 chất dinh dưỡng đó lại dễ dàng mất đi khi chuẩn bị chế biến và chế biến thực phẩm?