Muốn giữ thức ăn khỏi bị thiu thì phải là thế nào

Các vi khuẩn kí sinh có tác dụng như thế nào? Cho vài ví dụ cụ thể? Vì sao dưa, cà ngâm vào nước muối sau vài ngày hóa chua? Tại sao thức ăn bị ôi thiu? Muốn giữ thức ăn khỏi bị thiu thì phải là thế nào? 
Làm nhanh giúp mình vơi mìnhđang cần gấp