Những nhóm vi khuẩn nào được ứng dụng trong quá trình sản suất các loại thực phẩm sau

Bài 2:  Những nhóm vi khuẩn nào đc ứng dụng trong quá trình sản suất các loại thực phẩm sau: Dưa muối, sữa chua, nước mắm, bia,rượu, phô mai
Bài 3: Để dưa nhanh chua khi muối, người ta thường dùng nước ấm và có thể thêm một chút nước dưa muối chua. Em hãy giải thích cớ sở của việc làm này?
                   GIẢI HỘ MIK VỚ CÁC BẠN ƠI! 2 BÀI 50XU NHÉ!CẢM ƠN NHÌU Ạ!