Kiên Giang là tỉnh sản xuất vôi lớn nhất khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Vôi được sản xuất từ phương pháp nhiệt phân đá vôi. Thành phần hoá học chính của đá vôi là canxi cacbonat. Công thức hoá học của canxi cacbonat là