Có bao nhiêu hiện tượng sau đây thể hiện sự biến tính của protein? (1) Lòng trắng trứng động lại sau khi luộc. (2) Gạch cua nổi lên từng mảng khi nấu canh cua. (3) Sợi tóc xoăn thành lọn khi được uốn tóc. (4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục.