Chẩm chéo là gia vị cổ truyền của dân tộc vùng Tây Bắc nào?

Hạt dổi, hạt mắc khén và mắc mật là những gia vị đặc trưng chỉ có trong ẩm thực Tây Bắc, thu hoạch từ các loài cây tự nhiên trồng ở vùng núi rừng này. Mặt khác, mẻ hay cơm mẻ là gia vị truyền thống của nông thôn miền Bắc, thường làm từ cơm nguội hoặc bún và có vị chua dịu, thơm đặc trưng.