Để xà phòng hoá 35 kg triolein cần 4,939 kg NaOH thu được 36,207 kg xà phòng. Chỉ số axit của mẫu chất béo trên là:

Đáp án: A

Giả sử axit béo tự do có công thức RCOOH

RCOOH + NaOH  →  RCOONa + H2O     (1)

(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3NaOH  → 3C₁₇H₃₃COONa + C₃H₅(OH)₃  (2)

Để cho tiện, ta coi tất cả các đơn vị đã cho là gam (thay vì kg)

nNaOH = 4,93940; gọi nNaOH (1) = x => nNaOH (2) =   4,93940- x (mol)

Suy ra:nH₂O = x mol; nC₃H₅(OH)₃  =   13nNaOH   (2)

Bảo toàn khối lượng, ta có: 35 + 4,939 = 36,207 + x.18 +   9234,93940-x

=> x = 4,31.10^-3 mol  => nKOH = nNaOH (1) = 4,31.10^-3 mol

=> mKOH = 241,36 mg  

=> chỉ số axit