Đốt cháy hoàn toàn a gam chất béo X (chứa triglixerit của axit stearic, axit panmitic và các axit béo tự do đó) cần vừa đủ 18,816 lít O₂ (đktc). Sau phản ứng thu được 13,44 lít CO₂ (đktc) và 10,44 gam nước. Xà phòng hoá a gam X bằng NaOH vừa đủ thì thu được m gam muối. Giá trị của m là :

nO2 = 0,84; nCO2 = 0,6; nH2O = 0,58

Bảo toàn khối lượng → mX = 9,96

Gọi chất béo là A, các axit béo tự do là B.

Các axit béo đều no nên chất béo có k = 3

→ nA = (nCO2 – nH2O)/2 = 0,01

Bảo toàn O:

6nA + 2nB + 2nO2 = 2nCO2 + nH2O → nB = 0,02

nC3H5(OH)3 = nA; nH2O = nB; nNaOH = 3nA + nB = 0,05

Bảo toàn khối lượng:

mX + mNaOH = m muối + mC3H5(OH)3 + mH2O

→ m muối = 10,68