Từ 10 kg gạo nếp (có 80% tinh bột), khi lên men sẽ thu được bao nhiêu lít cồn 96^o? Biết rằng hiệu hiệu suất của quá trình lên men đạt 80% và cồn 96^o có khối lượng riêng D = 0,807 g/ml

Ta có: m_(C6H₁₀O₅)_n = (10.80)/100 = 8(kg) = 8000(gam)

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (1)

162n g                                                     180n g

⇒ m_(C6H₁₀O₅)_n = 8000. (180n/162n) (gam)

C₆H₁₂O₆ -^{lên men, (30-32o}C), enzim→ 2C₂H₅OH + 2CO₂ (2)

8000. (180n/162n)

m_C2H₅OH = 8000. 180. [92/(180.162)] = 4543,2(g)

Vì hiệu suất quá trình lên men đạt 80% nên:

m_C2H₅OH thực tế = 4543,2. (80/100) = 3634,56(gam)

V_C2H₅OH nguyên chất = 3634,56/0,807 = 4503,5 (ml)

V_{dd C2}H₅OH 96^o = 4503,80. (100/96) = 4691,5 (ml) = 4,7(lít)