1. NGUYÊN LIỆU

Bột mì440 Gr

Nước235 ml

Men nở1 Muỗng cà phê

Dầu olive2 Muỗng canh

Muối1 Muỗng cà phê

Sữa chua100 Gr
Đường trắng1 Muỗng cà phê

• 2 thìa canh (30ml) dầu olive
• 1 củ hành tây 
• 2 nhánh cần tây (leek)
• 2 tép tỏi  
• 250gram cà chua
• 1/2 củ fennel nhỏ (không rõ tiếng Việt gọi là gì – không bắt buộc)
• 1 lá nguyệt quế (bay leaf)
• 1 nắm lá mùi tây (parsley – hoặc thay bằng 1 teaspoon parsley khô)
• 1 nắm lá húng quế (basil – hoặc thay bằng 1 teaspoon basil khô)
• 2-3 nhánh xạ hương (thyme – hoặc thay bằng 1/2 teaspoon thyme khô)
• 1 thìa café (5gram) vỏ cam bào vụn
• 1/8 thìa café (0.5gram) bột nghệ
• 0.5kg xương và đầu cá (để ninh lấy nước dùng nên không quan trọng về loại cá gì)
• 50ml rượu vang trắng
• Nước sôi
• Muối, tiêu

Phần hải sản (chọn hải sản tươi sẽ ngon hơn rất nhiều)

• 200gram cá lọc xương 
• 200gram mực
• 200gram tôm
• 400gram chèm chẹp (mussels)