Trong ngày Tết, có nhiều món rau truyền thống được sử dụng trong các bữa ăn như:

1. Măng chua: Măng chua là một món rau truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Măng chua có vị chua ngọt, giòn và thường được chế biến thành nhiều món như măng chua xào, măng chua luộc, măng chua ngâm nước mắm...

2. Dưa hấu: Dưa hấu là một loại rau quả phổ biến trong ngày Tết. Dưa hấu có vị ngọt, mát và thường được dùng để làm mứt dưa hấu, hoặc ăn tươi.

3. Rau muống: Rau muống là một loại rau xanh phổ biến trong ngày Tết. Rau muống có vị ngọt, mềm và thường được chế biến thành các món như rau muống xào tỏi, rau muống luộc...

4. Rau cải: Rau cải là một loại rau xanh phổ biến trong ngày Tết. Rau cải có vị ngọt, giòn và thường được chế biến thành các món như rau cải xào tỏi, rau cải luộc...

5. Rau bina: Rau bina là một loại rau truyền thống trong ngày Tết. Rau bina có vị đắng, mát và thường được chế biến thành các món như rau bina xào tỏi, rau bina luộc...

6. Rau răm: Rau răm là một loại rau xanh thường được sử dụng trong các món ăn ngày Tết. Rau răm có vị thơm, mát và thường được dùng để trang trí và làm gia vị cho các món ăn.

Đây chỉ là một số món rau phổ biến trong ngày Tết, tùy vào vùng miền và sở thích của mỗi gia đình mà có thể có thêm các món rau khác.