a) Phản ứng thuỷ phân tinh bột tạo ra glucose.

Đúng. Phản ứng thủy phân tinh bột sẽ phân hủy tinh bột thành các đường đơn giản hơn, cuối cùng là glucose. Quá trình này thường được xúc tác bởi enzyme hoặc axit.

b) Cellulose không tham gia phản ứng thuỷ phân.

Sai. Cellulose có thể tham gia phản ứng thủy phân để tạo ra glucose, tuy nhiên, cellulose cần enzyme cellulase để phân hủy, khác với tinh bột, mà có thể bị phân hủy bằng axit hoặc enzyme amylase.

c) Tinh bột phản ứng với iodine tạo màu đỏ nâu.

Sai. Tinh bột phản ứng với iodine tạo màu xanh đậm (màu xanh lam hoặc xanh đen), không phải màu đỏ nâu.

d) Cellulose có thể phản ứng màu với iodine.

Sai. Cellulose không phản ứng màu với iodine như tinh bột. Tinh bột phản ứng với iodine tạo ra màu xanh, trong khi cellulose không tạo màu hoặc tạo màu rất yếu và không rõ ràng.