Bánh Canh Trảng Bàng là món ăn đặc sản của địa phương nào?

Bánh canh Trảng Bàng là món ăn đặc sản của địa phương nàoBánh canh Trảng Bàng ngon thế nào?
Đây là món đặc trưng của ẩm thức Tây Ninh, làng Trảng Bàng nấu bánh canh phục vụ khách du lịch đã lâu đời, các lò làm bánh ở đây thường ở gần với quán ăn vì sợi bánh canh Trảng Bàng một điều đặc biệt là để lâu sẽ chua và mất hết hương vị độc đáo của nó.
Trước hết là phần sợi bánh canh, bánh canh Trảng Bàng chỉ dùng các loại gạo ngon thơm để chế biến, nhất là gạo Nàng Hương nổi tiếng. Gạo ngon sẽ làm ra những sợi bánh canh trắng muốt và dai, không bị bở khi để lâu trong nước. Người ta đem gạo xay nhuyễn rồi hấp trước khi ép thành những sợi bánh canh bằng máy ép chuyên dụng.
Cũng như các loại bánh canh khác, nước dùng của bánh canh Trảng Bàng cũng được ninh từ xương heo, xương bò nên vị nước ngọt thanh dễ chịu. Người ta có thể ăn chung với giò heo, thịt bò tái hoặc thịt heo thái lát tùy theo khẩu vị của từng người. Bánh canh Trảng Bàng chỉ khác bánh canh ở các nơi khác là chỉ dùng ngò gai chứ không dùng ngò rí.