Cho các phát biểu sau: (aa) Trong peptit mạch hở amino axit đầu N có nhóm NH₂ (bb) Dung dịch Lysin làm quỳ tím hóa xanh. (cc) 1 mol Val-Val-Lys tác dụng tối đa với dung dịch chứa 3 mol HCl. (dd) 1 mol Val-Glu tác dụng tối đa với dung dịch chứa 3 mol KOH. (ee) Thủy phân hoàn toàn protein thu được các amino axit. (ff) Dung dịch protein có phản ứng màu biure tạo sản phẩm có màu tím đặc trưng. Số phát biểu đúng là:

Trong peptit mạch hở amino axit đầu N có nhóm NH₂ ⇒ Phát biểu (a) đúng

Lys (2NH₂, 1COOH) ⇒ Số nhóm NH₂ > Số nhóm COOH⇒ Dung dịch Lysin làm quỳ tím hóa xanh ⇒ Phát biểu (b) đúng

Val-Val-Lys + 2 H₂O + 4HCl → 2Val-HCl + Lys(HCl)₂ (vì Lys có 2NH₂)

 Phát biểu (c) sai

 (vì Glu có 2COOH)

⇒ Phát biểu (d) đúng

Thủy phân hoàn toàn protein thu được các ⇒ amino axit ⇒ Phát biểu (e) đúng

Dung dịch protein có phản ứng màu biure tạo sản phẩm có màu tím đặc trưng

⇒ Phát biểu (f) đúng

Các phát biểu đúng là (a), (b), (d), (e), (f).

Đáp án D.