Cho các phát biểu sau: (a) Chất béo thuộc loại hợp chất este. (b) Chất béo không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước. (c) Dầu ăn ở trạng thái lỏng do đó thành phần gồm các chất béo không no. (d) Dầu thực vật dễ bị ôi hơn mỡ động vật. (e) Đem chất béo lỏng cô cạn thu được chất béo rắn. Số phát biểu đúng là

Đáp án A

Phương pháp giải: Lý thuyết về chất béo đã học và kiến thức được cung cấp ở phần đề bài.

Giải chi tiết: (a) đúng, chất béo là este của glixerol và axit béo.

(b) sai, chất béo không tan trong nước là do không tạo được liên kết hiđro với nước.

(c) sai, thành phần dầu ăn chủ yếu là các chất béo không no, ngoài ra còn có chất béo no, axit béo, …

(d) đúng, vì sự ôi của chất béo là do liên kết -C=C- bị oxi hóa nên chất béo không no dễ bị ôi hơn chất béo no.

(e) sai, đem chất béo lỏng hiđro hóa mới thu được chất béo rắn.

Vậy có 2 phát biểu đúng.