Cấu trúc của tiệc chiêu đãi có người phục vụ thường bao gồm các bước sau:

1. Lên kế hoạch: Xác định số lượng khách mời, ngày giờ tổ chức tiệc, địa điểm và ngân sách cho tiệc.

2. Thiết kế thực đơn: Xác định loại hình tiệc (buffet, tiệc trưa, tiệc tối, tiệc cocktail, vv) và lựa chọn các món ăn phù hợp với sự kiện và khẩu vị của khách mời. Thực đơn có thể bao gồm món khai vị, món chính, món tráng miệng và đồ uống.

3. Chuẩn bị không gian: Sắp xếp bàn ghế, trang trí và bố trí không gian sao cho phù hợp với sự kiện và số lượng khách mời.

4. Thuê nhân viên phục vụ: Liên hệ với nhà cung cấp dịch vụ tiệc để thuê đủ số lượng nhân viên phục vụ, bao gồm bồi bàn, phục vụ đồ uống và dọn dẹp.

5. Chuẩn bị thực phẩm: Mua nguyên liệu và chuẩn bị các món ăn theo thực đơn đã chọn. Đảm bảo thực phẩm tươi ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

6. Phục vụ khách mời: Nhân viên phục vụ sẽ đảm nhận việc chào đón khách, phục vụ đồ uống, đưa đón món ăn và đảm bảo khách hàng có một trải nghiệm tiệc tốt.

7. Dọn dẹp sau tiệc: Sau khi tiệc kết thúc, nhân viên phục vụ sẽ dọn dẹp không gian, thu dọn bàn ghế, rửa chén đũa và đảm bảo không gian trở về trạng thái ban đầu.

8. Đánh giá và cải thiện: Sau tiệc, tổ chức sẽ đánh giá kết quả và nhận xét từ khách hàng để cải thiện dịch vụ trong tương lai.

Thực đơn cho bữa tiệc chiêu đãi có thể được xây dựng dựa trên các yếu tố sau:

1. Lựa chọn món khai vị: Có thể bao gồm các món nhẹ như canapé, bánh mì sandwich, sushi, hoặc món truyền thống như nem rán, chả giò.

2. Món chính: Lựa chọn các món chính phù hợp với khẩu vị và sự kiện, bao gồm thịt, hải sản, rau củ, mì, hoặc cơm.

3. Món tráng miệng: Cung cấp các món tráng miệng như bánh ngọt, kem, pudding, trái cây tươi, hoặc món tráng miệng truyền thống như chè, bánh flan.

4. Đồ uống: Đảm bảo có đủ các loại nước uống như nước suối, nước ngọt, nước ép trái cây, nước trái cây có ga, rượu vang, bia và cocktail.

5. Lựa chọn thực đơn cho người ăn chay hoặc có yêu cầu đặc biệt: Đảm bảo có các món ăn phù hợp cho những người ăn chay hoặc có yêu cầu dinh dưỡng đặc biệt.

6. Đảm bảo sự cân đối và đa dạng: Lựa chọn các món ăn có sự cân đối giữa các loại thực phẩm và đảm bảo có đủ sự đa dạng để khách mời có nhiều lựa chọn.

7. Tham khảo ý kiến từ khách hàng: Trước khi xây dựng thực đơn, tham khảo ý kiến từ khách hàng để đảm bảo thực đơn phù hợp với khẩu vị và mong muốn của họ.