Giữa chân gà sả tắc và chân gà sốt thái, thường chân gà sả tắc có khả năng có ít chất béo hơn so với chân gà sốt thái. 

Chân gà sốt thái thường được ướp sốt hoặc chế biến với các loại gia vị và dầu mỡ để tạo hương vị. Do đó, chân gà sốt thái có thể có nhiều chất béo hơn.

Tuy nhiên, việc cụ thể này có thể thay đổi tùy thuộc vào cách chế biến cụ thể và thành phần nguyên liệu mà nhà hàng hoặc người nấu ăn sử dụng.