Giả sử số khẩu trang mà đội phải làm theo kế hoạch là x chiếc.

Theo thông tin đã cho, năng suất lao động mỗi ngày tăng lên 250 chiếc khẩu trang, nên số khẩu trang mà đội làm trong 20 ngày là (x + 250*20) chiếc.

Theo thông tin đã cho, đội đã hoàn thành kế hoạch sớm hơn 2 ngày và làm thêm được 2100 chiếc khẩu trang so với kế hoạch, nên số khẩu trang mà đội làm trong 18 ngày là (x + 250*18) chiếc.

Vậy ta có phương trình:
(x + 250*20) = (x + 250*18) + 2100
=> x + 5000 = x + 4500 + 2100
=> x + 5000 = x + 6600
=> 5000 = 6600
=> x = 1600

Vậy số khẩu trang mà đội phải làm theo kế hoạch là 1600 chiếc.