Biện pháp nói quá là một biện pháp tu từ được sử dụng để phóng đại, làm tăng mức độ của sự vật, hiện tượng nhằm nhấn mạnh, gây ấn tượng mạnh mẽ. Dưới đây là các câu có sử dụng biện pháp nói quá trong các đoạn văn đã cho:

5. **Ngó lên nuộc lạt mái nhà, Bao nhiêu nuộc lạt nhớ ông bà bấy nhiêu.**
- Biện pháp nói quá: "Bao nhiêu nuộc lạt nhớ ông bà bấy nhiêu" - Số lượng nuộc lạt trên mái nhà được phóng đại để thể hiện lòng nhớ thương ông bà vô hạn.

6. **Thương em chẳng biết để đâu, Để quán quán đổ, để cầu cầu xiêu.**
- Biện pháp nói quá: "Để quán quán đổ, để cầu cầu xiêu" - Tình thương dành cho em được phóng đại đến mức làm cho quán đổ, cầu xiêu.

7. **Nghe đồn bác mẹ anh hiền, Cắn cơm không bể, cắn tiền bể hai.**
- Biện pháp nói quá: "Cắn cơm không bể, cắn tiền bể hai" - Sự hiền lành của bác mẹ được phóng đại đến mức cắn cơm không bể, cắn tiền thì bể.

8. **Độc ác thay, trúc Nam Sơn không ghi hết tội, Dơ bẩn thay, nước Đông Hải không rửa sạch mùi!**
- Biện pháp nói quá: "trúc Nam Sơn không ghi hết tội" và "nước Đông Hải không rửa sạch mùi" - Sự độc ác và dơ bẩn được phóng đại đến mức không thể ghi hết tội bằng trúc Nam Sơn và không thể rửa sạch bằng nước Đông Hải.

9. **Nghe hắn ninh sượng cả mặt.**
- Biện pháp nói quá: "ninh sượng cả mặt" - Sự khó chịu khi nghe hắn nói được phóng đại đến mức làm cho mặt sượng.

10. **Làm mửa mật vẫn không xong.**
- Biện pháp nói quá: "mửa mật" - Sự vất vả, khó khăn trong công việc được phóng đại đến mức làm cho người ta mửa mật.

Những câu trên đều sử dụng biện pháp nói quá để nhấn mạnh cảm xúc, tình cảm hoặc tình huống, tạo ấn tượng mạnh mẽ cho người đọc.