hat evening we stayed up to talk about the town where he had lived for some years.

Giải thích: Ta thấy có dấu hiệu nhận biết là từ "that evening" → ta chia từ "stay" ở thì quá khứ đơn.  Vế 2 ta dùng thì quá khứ hoàn thành, vì thì quá khứ hoàn thành thường được dùng kết hợp với thì quá khứ đơn.