Để giải bài toán này, ta sẽ làm theo từng phần:

### a) Xác định đơn thức \( C \)

Đơn thức \( C \) được định nghĩa là tích của hai đơn thức \( A \) và \( B \).

- Đơn thức \( A \) là:
\[
A = -18x^3y^{2.5}
\]

- Đơn thức \( B \) là:
\[
B = \frac{2}{9} x^5 (y^2)^3 = \frac{2}{9} x^5 y^6
\]

Tích \( C \) của hai đơn thức này sẽ là:
\[
C = A \times B = (-18x^3y^{2.5}) \times \left(\frac{2}{9} x^5 y^6\right)
\]

Tính tích:
\[
C = -18 \times \frac{2}{9} \times x^{3+5} \times y^{2.5+6}
\]
\[
C = -4 x^8 y^{8.5}
\]

**Phân hệ số của \( C \)**: \(-4\)

**Bậc của \( C \)**: Tổng bậc của \( x \) và \( y \):
\[
bậc = 8 + 8.5 = 16.5
\]

### b) Tính giá trị của đơn thức \( C \) khi \( x = -1, y = 1, |z| = -1 \)

Do \( |z| = -1 \) không hợp lệ vì giá trị tuyệt đối luôn là số dương, nên ta sẽ chỉ tính giá trị khi \( x = -1 \) và \( y = 1 \).

Thay vào \( C \):
\[
C = -4 x^8 y^{8.5}
\]
\[
C = -4 (-1)^8 (1)^{8.5}
\]

Tính giá trị:
\[
C = -4 \cdot 1 \cdot 1 = -4
\]

### Kết luận

1. Đơn thức \( C = -4x^8y^{8.5} \) với hệ số \(-4\) và bậc \(16.5\).
2. Giá trị của đơn thức \( C \) khi \( x = -1, y = 1 \) là \(-4\).